Почему ресторанам и фудтех-стартапам выгоднее IT-аутсорс, чем своя команда
Гастробизнес в 2025: приложение важнее интерьера
Фудтех в России давно перестал быть «вспомогательным» инструментом для ресторанов и кафе. Сегодня мобильное приложение или сайт доставки — главный канал продаж и удержания клиентов. До 80 % заказов в крупных городах совершается через смартфон, и в гонке за лояльность и возвращаемость не всегда выигрывают те, у кого вкуснее бургеры и красивее фуд-стайлинг в меню: когда на счету каждая секунда, выбирают тех, у кого интерфейс удобнее, приложение быстрее и оплатить можно за один клик.
Перед владельцами гастробизнеса перед запуском любого цифрового продукта встаёт вопрос: целесообразнее укомплектовать собственную IT-команду, или всё же отдать разработку на аутсорс. На первый взгляд свой штат кажется более надёжным и предсказуемым вариантом. Но опыт последних лет показывает: именно в фудтехе чаще выигрывает второй путь.
Команда разработки: yes, but
Построение in-house-отдела разработки — это всегда марафон на дистанции: сначала нужно найти людей, потом настроить процессы и удерживать специалистов в периоды затишья, когда глобальных апдейтов и новых запусков просто нет. В итоге, пока один бизнес выстраивает команду — конкуренты уже выкатывают MVP и тестируют гипотезы на рынке. На фоне высокой конкуренции и неутешительных данных по выживаемости стартапов, проект может просто не дожить до полноценного релиза. Мы не отговориваем от найма внутренней команды, просто важно заложить в бизнес-модель все возможные издержки:
Длительный найм. В среднем поиск разработчика занимает 2–4 месяца. Для бизнеса это потерянное время: конкуренты не ждут.
Затраты выше, чем кажется. К зарплате добавляются налоги, оборудование, соцпакеты, офисные расходы. У небольшой сети это может «съесть» всю маржинальность.
Текучка кадров. В фудтехе много рутинных задач: интеграции с CRM, обновления приложений, техподдержка. Разработчики часто выгорают и уходят, оставляя бизнес с незавершёнными проектами.
Сложность удержания экспертизы. Команда внутри видит только ваш продукт, а рынок меняется стремительно: появляются новые платёжные сервисы, форматы доставки, маркетинговые инструменты. Без «прививки» извне легко упустить тренд.
Аутсорс-поддержка как стратегия роста
Выбор сильного подрядчика для реализации пула задач — это не просто «экономия на штате» или «компромисс, пока ищем нового тимлида»: аутсорс действительно может облегчить фаундеру жизнь и сохранить капитал. Внешняя команда даёт возможность быстро запускать цифровые продукты, не теряя качество и не раздувая расходы: специалисты, которая до вас уже собрали десятки приложений и сервисов, быстрее находят решения, знают узкие места бизнеса и подскажут, как выстроить архитектуру.
Для фудтеха это особенно важно: сегодня вам нужно переделать приложения для доставки, завтра — интегрироваться с новым платёжным сервисом. Удерживать такой спектр экспертизы внутри небольшой компании бывает практически губительно.
Что фудтех выносит на аутсорс
Многие предприниматели, первый раз столкнувшиеся с дилеммой «аутсорс VS свой штат » опасаются, что при передаче подрядчику весомая часть бизнеса перестанет быть управляемой. В реальности не обязательно передавать всё и сразу: можно начать с аутсорса отдельных блоков и убедиться, что это работает.
Обычно начинают с закрытия того, что ярче всего горит. У кого-то это UX всей продуктовой экосистемы, у других техподдержка или интеграции, но логика простая: всё, что команде сложно закрыть своими мощностями, может взять на себя опытная и быстрая внешняя структура. То же касается экспериментов и инноваций: кассы самообслуживания, любые чат-боты, AR-меню — некоторые области экспертизы значительно легче проверить силами партнёра, чем держать в команде на всякий случай.
Кейс Intelsy: Автосуши // Автопицца
Федеральная сеть доставки еды поставила задачу: выпустить Android-приложение всего за три месяца. Мы подключили команду Intelsy, разработали приложение на Kotlin и сдали проект в срок. Позже подключились к поддержке iOS и участвовали в подготовке нового продукта после ребрендинга.
Клиент по итогам сотрудничества отметил, что аутсорсинг действительно даёт возможность расти и успевать за рынком, не выходя за рамки бюджета и доступных ресурсов.
Вывод
Главное в фудтех-проектах — скорость и экспертиза: если у вас нет приложения бувально три месяца, вы теряете клиентов ежедневно, и в денежном эквиваленте убытки могут исчисляться сотнями тысяч. Аутсорс позволяет запускаться быстрее и при этом не тратить управленческий ресурс на поиск и удержание редких специалистов.
Аутсорсинг для ресторанов и стартапов даёт гибкость, экономит ресурсы и позволяет быстрее проверять гипотезы на рынке. Именно поэтому многие лидеры отрасли уже давно комбинируют свою команду и внешних партнёров. Такой подход баланс: бизнес управляет продуктом, а подрядчики помогают реализовать его идеи быстро и качественно.
Успех в фудтехе — это умение готовить не только еду, но и цифровые продукты. И те, кто научится комбинировать процессы кухни и IT, выиграют гонку за клиента, хорошие отзывы и обзоры в городском глянце
